米线夹不断（米线粘在一块怎么松开）

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1、观察颜色判断米线有没有加胶可以观察其颜色，米线是由大米制作而成的，无胶的米线都会有着大米的清香及颜色，应该为白里带黄，如果米线颜色特别白或者呈透明装，则可能是添加了工业胶。

2、米线有没有加胶可以视察其色彩，无胶的米线色彩应当是白里带黄，如果米线色彩特殊白则是添加了工业胶，而且无胶米线表面粗糙，摸起来不会太平整，也可以应用筷子夹米线断定，很容易夹断的则为无胶米线。检查颜色。

（图片来源网络，侵删）

3、颜色不同：无胶米线颜色白里带黄；有胶米线颜色特别白或特别透明。手感不同：无胶米线表面不光滑，触摸起来会有小疙瘩；有胶米线表面光滑，触摸起来比较均匀。

无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂可以代替明矾。

明矾起到提高粉丝色泽及粉丝的筋度韧性，同时有杀菌抗菌，收敛作用。经过明矾的絮凝作用，粉丝会变得筋道，在开水中不易被煮烂。明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。

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以淀粉为主料，***用食品级海藻酸钠和无水氯化钙来替代明矾作为添加剂，以保证粉条的可加工性和韧性；高钙营养粉条可***用现有的加工方法加工。

做粉条可以尝试蓬灰替代白矾。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。

明矾可用食品添加剂筋力源代替传统粉丝制作过程中，加入了05％左右明矾明矾主要起凝固作用，可使粉丝米粉不断条不粘连不浑汤明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用。

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冰片：冰片是一种能够增加凉粉筋道性的中药。将冰片研成细粉后调入淀粉水中，可以起到类似于明矾的作用。不过需要注意的是，如果需要在量比较多的情况下使用冰片，最好在医生或药师的指导下进行使用。

1、米线加工小作坊，做出来米线老是粘在一起，说明米线熟透，还有米线机质量导致的。碎米是制作米线最好的原材料，在挑选碎米的时候一定要观察米芯是不是白色的，注意辨别一下。

2、米线是经过米线机高温挤压生产出来的，成熟食品，粘连是因为熟食温度比较高，用风扇对着米线机出料口吹，降温冷却就行了你的米线机是双筒还是单筒的，单筒的米线机在生产的时候要配台电扇，对刚出机的米线进行吹风降温。

3、把米线放进冷水中，浸泡至软。这个软硬程度其实我们可以用肉眼或者用手来判断，刚好泡发开，摸着有点儿硬度就最适合不过了。

4、米线是淀粉类的食物，和粉条是一样的，所以只能小煮一下。如果你煮那么久都没粘锅那就是胶了。加工米粉条方法：先用温水将米发胀，再磨成米粉面，然后将粉末加点点水揉成团，再放进粉条机中加工成粉条的。

1、你好，可能你的配料结构不合理，米线根据制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。

2、米线断条可能由一下三个方面造成：米线机是否好用，特别是自熟米线机能否达到米线全部熟透；配料是否合理，单用大米加工米线品质不太理想；食品添加剂筋力源的应用。

3、你好，米线断条与配料有关，必须两种大米配合使用，同时加点淀粉和筋力源D型，米线才能筋道耐煮不断条，柔韧有弹性。

4、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1%~0.5%以上。

1、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。

2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。

3、相信大家对于过桥米线的技能强度都很关心，下面本站就为大家带来相关攻略分析，一起来看看吧。食物语过桥米线技能一览定位：净化[鞭策]挥舞鞭子攻击单个目标并造成100%伤害，剧烈的痛感有35%几率使目标攻击降低1回合。

4、一个脸盆那么大的碗端上来，几十碟配菜，碗里盛着金黄油亮的老汤，老汤透出多种食材熬制出来的香醇味道，这碗汤就是过桥米线的灵魂！一家人围坐在桌子旁，享受着美食的快乐。

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